Պաղպաղակի սրահի բացմանը պետք է նախորդեն մարքեթինգային հետազոտությունները: Որոշեք, արդյոք ձեր քաղաքն ունի բավարար թիրախային լսարան `սննդի այնպիսի մասնագիտացված բիզնեսը լրացնելու համար: Թերեւս իմաստ ունի հրաժարվել դրանից ՝ բացելով սովորական սրճարան կամ, օրինակ, ձեր սեփական աղանդերի շարքով խմորեղենի խանութ: Բայց եթե համոզված եք ձևաչափի նպատակահարմարության մեջ, անցեք գաղափարի իրականացմանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - բիզնես պլան;
- - հայեցակարգ
- - տարածքը;
- - նախագծային նախագիծ;
- - սարքավորումներ;
- - աշխատակազմ;
- - ապրանքներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կազմեք բիզնես պլան, որում հատուկ ուշադրություն եք դարձնում USP- ի նկարագրությանը `վաճառքի եզակի առաջարկ, որը տարբերելու է ձեր հաստատությունը մյուսներից: Այս դեպքում դա կարող է լինել մեր սեփական արտադրության պաղպաղակ: Եթե որոշեք ինքներդ պատրաստել այս նրբագեղությունը, հաշվի առեք իտալական gelateria- ի փորձը: Այս ձևաչափի իրենց արտադրանքն է, որը ճանաչվում է լավագույնը: Գտեք սարքավորումների մատակարարներ (կամ ավելի լավ ՝ արտադրողներ), որոշեք դրա հզորության, ֆունկցիոնալության և հումքի վերաբերյալ, որի վրա այն կարող է աշխատել: Դրանից հետո պատվիրեք վարպետության դաս, որտեղ նրանք հստակ ցույց կտան ամեն ինչ և կտան ձեզ պատրաստի պաղպաղակ ՝ ըստ ճաշակի: Եթե ձեզ ամեն ինչ հարմար է, ձեր բիզնես գործընթացների հիմքում վերցրեք այս կամ նմանատիպ սարքավորումները:
Քայլ 2
Գտեք սենյակ, որը համապատասխանում է կարգավորող մարմինների պահանջներին: Կայքի հարցում անցկացնել: Վերլուծել մրցակցային միջավայրը, հաճախորդների հոսքերի շարժման ուղղությունը, նպատակային լսարանին մոտիկությունը: Եթե տարածքը հարմար է, կնքեք վարձակալության պայմանագիր: Փորձեք «նոկաուտի ենթարկել» սեփականատիրոջից 1-2 ամսվա արտոնյալ վճար ՝ բիզնես սկսելու ժամանակի համար:
Քայլ 3
Վերանորոգում կատարեք: Որքան էլ լավ լինեն հյուրասենյակն ու խոհանոցը, առաստաղը, հատակը և պատերը պետք է թարմացվեն: Մի շարք դեպքերում պետք է փոփոխություններ կատարվեն կոմունալ ծառայությունների տեղակայման վայրում, բայց ընդհանուր առմամբ, եթե սենյակում գտնվում էր հասարակական սննդի հաստատություն, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, մեծ փոփոխությունների կարիք չունի: Վերափոխումը բավական կլինի: Այլ հարց է, եթե ձեր հայեցակարգը ներառում է ինտերիերի փոփոխություն: Այստեղ մեկ ամիսը չի սահմանափակվում:
Քայլ 4
Գնեք և դասավորեք կահույք և սարքավորումներ: Ձեռք բերեք թույլտվություններ: Նախագծեք ընտրացանկ: Գտեք մատակարարներ: Քո որոշելիքն է, թե արդյոք պաղպաղակի սրահը սպիրտ կվաճառի: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս զերծ մնալ այս քայլից, քանի որ դա կվախեցնի երեխաների ընտանիքներին, որոնք պետք է ձեր խարիսխ այցելուները լինեն: Կազմեք խթանման ծրագիր:
Քայլ 5
Աշխատակիցներ վարձել: Կախված դահլիճի տարածքից և տեղերի քանակից `ձեզ հարկավոր է 2-6 մատուցող, նույն քանակությամբ գծային խոհարարներ, 2 տեխնիկական աշխատող և 2 ադմինիստրատոր, խոհարար, հաշվապահ և մենեջեր: Շարքային անձնակազմն աշխատում է հերթափոխով, ղեկավար կազմը ՝ 5-օրյա աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում: Տրամադրեք աշխատանքի նկարագրությունը և հերթափոխի ժամանակացույցը: Միշտ անհրաժեշտ է վերահսկել աշխատակիցներին, բայց որ ամենակարևորն է `բացման փուլում, քանի որ նրանք կարող են օգնության կարիք ունենալ, մանավանդ, եթե սրճարանը չի պատրաստվել և չեն մշակվել ծառայությունների միասնական ստանդարտներ:
