Հանրային սննդի ցանկացած ուտեստ ունի իր արժեքը: Բուսական նույն աղցանը տարբեր ռեստորաններում կարող է տարբեր գներով լինել: Ինչու՞ է դա կախված: Ինչպե՞ս հաշվարկել ուտեստի արժեքը: Եվ ի՞նչ պարամետրեր պետք է հաշվի առնել ընտրացանկ ստեղծելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- հաշվիչ
- ճշգրիտ բաղադրատոմս
- ձեռնարկության կողմից սպառված ծախսերի վերաբերյալ տվյալներ
- ռեստորանների անձնակազմը
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հաշվեք ուտեստի մեջ ներառված ապրանքների արժեքը: Արժեքի բանաձևը պարզ է. Օգտագործված ապրանքների համախառն քաշը բազմապատկվում է նույն արտադրանքի մեկ կիլոգրամի գնի վրա: Օրինակ, բանջարեղենային աղցան պատրաստելիս ձեզ հարկավոր է 2 լոլիկ և 2 վարունգ: Լոլիկի քաշը կկազմի 300 գրամ, իսկ այս բանջարեղենի մեկ կիլոգրամն արժե 90 ռուբլի: 2 վարունգը կլինի 350 գրամ, իսկ այս ապրանքի կիլոգրամի արժեքը 120 ռուբլի է: Այսպիսով, աղցան արտադրանքի արժեքն է.
0,30 * 90 + 0,35 * 120 = 69 ռուբլի:
Քայլ 2
. Հաշվարկել ռեստորանի աշխատուժի և այլ ծախսերը, ներառյալ էներգախնայողությունը և ճանապարհածախսը: Արտադրության մեկ միավորի այս ծախսերը հաշվարկելու համար հարկավոր է հստակ պատկերացում կազմել տվյալ ռեստորանի աշխատանքի մասին: Ասենք, որ ռեստորանն ամսական վաճառում է ավելի քան 1000 սնունդ: Նույն ժամանակահատվածում այն էլեկտրաէներգիա է սպառում 5000 ռուբլով: Այսպիսով, արտադրության միավորի արժեքը կկազմի 5 ռուբլի: Ռեստորանի բոլոր ծախսերը հաշվարկվում են նույն կերպ: Ինչ վերաբերում է աշխատանքային ծախսերին, ապա այստեղ հաշվարկվում է խոհարարի ՝ ուտեստը պատրաստելու վրա ծախսած ժամանակի գինը: Օրինակ, աղցան պատրաստելու համար պահանջվել է 30 րոպե, և խոհարարի աշխատավարձը ամսական 20,000 ռուբլի է, և նա աշխատում է 20 օր, օրական 8 ժամ, այնպես որ ստացվում է, որ մեկ ժամվա աշխատանքի արժեքը կկազմի 125 ռուբլի / ժամ:, Ըստ այդմ, երեսուն րոպեանոց աշխատանքը կարժենա 62,5 ռուբլի:
Քայլ 3
Հաշվեք ԱԱՀ-ն կամ Առևտրի մարժան: ԱԱՀ-ն այսօր հավասար է 10% կամ 18% `կախված սեփականության ձևից: Հասարակական սննդի հաստատություններում ԱԱՀ-ն հաշվարկվում է արտադրության արժեքի հիման վրա: Այս դեպքում `աղցանի արժեքից:
Քայլ 4
Ավելացրեք բոլոր ծախսերը - Այստեղ դուք պետք է հաշվարկեք առաջին երեք պարբերություններում ստացված թվերի հանրագումարը: Ձեռնարկված գործողությունների արդյունքում ձեռք կբերվի որոշակի ուտեստի ինքնարժեքը:
