Պիցցերիա բացելիս պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրեք այն արտադրանքը, որի վրա մասնագիտանալու եք: Իհարկե, ավելի լավ է այցելել Իտալիա ՝ պիցցայի ծննդավայր: Սա միակ միջոցն է հասկանալու, թե ինչու պետք է նախապատվությունը տալ ուժեղ սնձանով եվրոպական ալյուրին, և թխել բացառապես փայտով վառվող վառարանում:
Դա անհրաժեշտ է
Տարածքներ, սարքավորումներ, բիզնես պլան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գտեք լավ երթևեկություն ունեցող տարածք: Տեխնիկական ասպեկտներից կենտրոնացեք մեծ փայտ վառող վառարան տեղադրելու հնարավորության վրա: Այս վառարանը կդառնա ձեր պիցցերիայի սիրտը: Սենյակի գոտիավորումը `բաժանելով նախասրահի, խոհանոցի, կոմունալ սենյակների և գրասենյակի: Կազմեք ծրագրի պլան և կահույքի և անհրաժեշտ սարքավորումների ամբողջական ճշգրտում:
Քայլ 2
Հրավիրեք խոհարարի: Մասնագետ վարձելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք նախորդ աշխատանքի վայրերին: Իդեալում, ձեր խոհարարը պետք է իտալացի լիներ ՝ տարածաշրջանի խոհարարական ավանդույթների կրողը, կամ գոնե երկար ժամանակ ապրել է Իտալիայում: Եթե նման խոհարարի ներգրավել հնարավոր չէ, փնտրեք նման ձևաչափի ռուսական հաստատություններում լավ աշխատանքային փորձ ունեցող դիմորդ: Մի խնայեք ներգրավման համար պահանջվող ծախսերի վրա. Ձեր ապագա պիցցերիայի հաջողությունը մեծապես կախված է խոհարարից:
Քայլ 3
Մշակել բաղադրատոմսեր: Որպես կանոն, ռուսական պիցցերիաներում պիցցայի ավանդական տեսակները գոյակցում են հեղինակայինի հետ: Ո՞ր ուղղությամբ կլինի առավելություն (և արդյոք դա կլինի) - դա ձեր որոշելիքն է: Ավանդական պիցցաներից ընտրացանկը պետք է ներառի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «Մարգարիտան» ՝ մոցարելլայով և լոլիկով: «Չորս պանիր». Մոցարելլա, պարմեզան և երկու փափուկ ավանդական պանիր: «Պրոշուտտո» - խոզապուխտով: Theաշացանկում կարող եք ավելացնել նաև պորցինի պիցցա, սարդինա պիցցա և բուսական պիցցա: Մնացած բոլոր ուտեստները նույնպես ձեր հայեցողությամբ են: Ամենից հաճախ, բացի պիցցաներից, պիցցերիաներն առաջարկում են մակարոնեղեն և թեթև աղցաններ:
Քայլ 4
Հաշվի առեք տաք և սառը ըմպելիքների տեսականի: Եվ նաև կազմիր բարերի ցուցակ: Պիցցային դասական նվագակցումը գինին է: Բայց մեր հյուրերը հաճույքով օղի են խմում: Հիմնարկի սուրճի ցուցակը կարող է փոքր լինել. Էսպրեսսոն, կապուչինոն, ռիստրետոն և ամերիկյանոն բավական են: Այս ցուցակին ավելացրեք թեյի երկու կամ երեք տեսակ ՝ սեւ, կանաչ և մրգեր: Դա կստացվի բավականին պարկեշտ մենյու ՝ լավ պիցցերիա բացելու համար:
Քայլ 5
Decարդարեք պիցցերիայի սրահը իտալական դասական մոտիվների գերակշռությամբ, գուցե նույնիսկ էթնիկ ոճով: Մի չափազանցեք այն մանրամասների հետ, դրանք շեղում են հիմնականից `պիցցա պատրաստողի վիրտուոզ հմտությունից: Նա խմորը կվերածի այնքան, մինչ այն այնքան նիհար լինի, որ դուք կարողանաք գլանափաթեթ օգտագործել ձեր հիմնական ուտեստի հիմքը ՝ փայտե վառարանում թխած իտալական համեղ պիցցա:
