Ձեր սրճարանում միջին ստուգումը հաստատապես մոտ 1000-1500 ռուբլի է և չի՞ ուզում աճել: Այն աճեցնելու գուցե լավագույն միջոցներից մեկը ձեր սրճարանի ձևաչափը փոխելն է և դրանով նոր հաճախորդներ ներգրավելը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ցանկանում եք բարձրացնել միջին ստուգումը, դժվար է դիմակայել այնպիսի թվացյալ պարզ գործողություններին, ինչպիսիք են ամենամեծ պահանջարկ ունեցող ուտեստների գները բարձրացնելը: Պետք է զգույշ լինել նման բաների նկատմամբ. Բարձրացնելով ամենավաճառվող ուտեստների գները ՝ կարող եք կորցնել ձեր մշտական հաճախորդներից մի քանիսին: Միգուցե նրանք գալիս են ձեր սրճարան հենց այն պատճառով, որ այնտեղ կարող եք լավ ուտել և 1000 ռուբլու արժեքով գարեջուր խմել: Եթե դուք հեռացնեք այս հնարավորությունը, ապա ձեր սրճարանը կդադարի նրանց համար գրավիչ լինել, և նոր հաճախորդներ չեն հայտնվի:
Քայլ 2
Միջին չեկը բարձրացնելու համար անհրաժեշտ է թվում ներգրավել նոր հաճախորդների `նրանց, ովքեր պատրաստ կլինեն երեկոյան թողնել ոչ թե 1000-1500 ռուբլի, օրինակ, այլ 2000 և ավելի: Սկսելու համար կարևոր է հասկանալ, թե նրանք ինչպիսի հաճախորդներ են և ինչն են նախընտրում (ինչ սնունդ և խմիչք, ինչպիսի միջավայր, երաժշտություն և այլն):
Քայլ 3
Հեշտ է տեսնել այդպիսի հավանական հաճախորդին. Դրա համար դուք կարող եք գնալ ցանկացած սրճարան, որտեղ միջին ստուգումը ձերից բարձր է: Նրա այցելուներին դիտելուց հետո կարող եք կազմել ինչպես հաճախորդի, այնպես էլ իրեն անհրաժեշտ միջավայրի մոտավոր դիմանկարը:
Քայլ 4
Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել փոփոխություններ կատարել ընտրացանկում (նվազեցնել գարեջրի ապրանքանիշերի ընտրությունը, բայց բազմազանեցնել կոկտեյլների ընտրությունը. Դրանք ավելի թանկ են և ավելի հաճախ են պահանջվում ավելի հարուստ մարդկանց շրջանում): Կարևոր է նաև մտածել հենց սրճարանի ձևաչափը փոխելու մասին: Միգուցե արժե՞ այլ կերպ նախագծել տարածքը: Նույն սենյակը կարող է, դիզայնի շնորհիվ, լինել միտումնավոր կոպիտ, պարզունակ ոճով, ինչպես նաև տանը և խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք սենյակում: Ֆոնային պարային երաժշտության փոխարեն, օրինակ, կարող եք ջազ դնել:
Քայլ 5
Որքան հաճախորդը մնա ձեր սրճարանում, այնքան բարձր կլինի միջին հաշիվը: Դուք կարող եք «կալանավորել» հաճախորդին ՝ կազմակերպելով տարբեր միջոցառումներ ՝ համերգներ, կինոդիտումներ: Եթե չեք ցանկանում ձեր սրճարանը ակումբ դարձնել, բավական կլինի պարզապես դրանում փոքրիկ գրադարան կազմակերպել կամ հաճախորդներին առաջարկել սեղանի խաղեր (շախմատ, նարդի և այլն): Հետաքրքիր գրքի համար կարող եք շատ ավելի երկար նստել սրճարանում, քան պարզապես լանչի ժամանակ: Բացի այդ, ընթերցանությունը կպահանջի «վերալիցքավորել» հավելյալ սուրճի բաժակով աղանդերով:
Քայլ 6
Կարևոր է, որ շատ ավելին մարդիկ իմանան ձեր սրճարանում տեղի ունեցած այս փոփոխությունների մասին և որքան հնարավոր է շուտ: Դրա համար հարմար են գովազդման ամենապարզ ձևերը. Թռուցիկներ բաժանել համանման սրճարանի այցելուներին (ինչու՞ մյուս անգամ նրանք չպետք է գան ձեզ մոտ), վահանակների տեղադրում ցանցում:
