Ձեր սեփական սուրճի խանութը սուրճի սիրահարների համար լավագույն բիզնեսն է: Դուք պատրաստելու և վաճառելու եք այն, ինչը սիրում եք և այն, ինչում դուք լավ եք տիրապետում: Բացի այդ, սուրճի խանութները շատ ծախսարդյունավետ են `համեմատած սննդի սպասարկման այլ հաստատությունների հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ Մոսկվայում շատ սուրճի խանութներ կան, դրանք դեռ շատ ավելի քիչ են, քան Նյու Յորքում: Ըստ «Ֆորբս» ամսագրի, 100000 նյու Յորքի բնակչին բաժին է ընկնում 75 սուրճի խանութ, իսկ 100000 մոսկվացի ՝ ընդամենը 4:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուրճի տան, ինչպես նաև հասարակական սննդի այլ հաստատությունների համար տեղադրությունը շատ կարևոր է: Պետք չէ փորձել տեղ գտնել քաղաքի հենց կենտրոնում, մանավանդ եթե այնտեղ արդեն շատ սրճարաններ կան: Այնուամենայնիվ, սուրճի խանութին միանշանակ անհրաժեշտ է «աշխույժ» տեղ. Մետրոյի կամ խոշոր բիզնես կենտրոնի մոտ, կինոթատրոնում կամ առևտրի կենտրոնում:
Քայլ 2
Սրճարանների հաճախորդների մեծ մասը համեմատաբար երիտասարդներ են ՝ 17-ից 40 տարեկան: Նրանց մեծ մասը կանայք են: Արժե կենտրոնանալ սրա վրա և վաճառել հնարավորինս շատ տարբեր աղանդեր և օշարակներ սուրճի համար. Այնուամենայնիվ, կանայք, որպես կանոն, սիրում են քաղցրավենիք: Բացի այդ, վերցնելով մեկ փոքրիկ աղանդեր, մեկը հաճախ ուզում է բռնել մեկ այլ և մեկ այլ բաժակ սուրճ: Եթե ձեր սրճարանը գտնվում է բիզնես կենտրոնի կամ քոլեջի հարևանությամբ, համոզվեք, որ սուրճը վաճառեք ստվարաթղթե բաժակների մեջ, որպեսզի դուրս գա, քանի որ գրասենյակի աշխատողներից և ուսանողներից շատերը տանը նախաճաշ չեն ուտում:
Քայլ 3
15-20 հոգու համար շատ փոքր սրճարան բացելու համար ձեզ հարկավոր է 60-70 քմ մակերեսով սենյակ: Տեղի քառորդ մասը կզբաղեցնի խոհանոցը: Եթե ձեր սուրճի խանութը մտադիր է միաժամանակ ընդունել մինչև 70 հյուր, ապա ձեզ հարկավոր է վարձել 200 քառակուսի մետր և ավելի տարածք ունեցող սենյակ: Տեղերը պետք է բաժանվեն ծխելու և չծխող տարածքների, տեղադրվեն վերանորոգումներ և օդորակիչ:
Քայլ 4
Հատկապես պետք է զգույշ լինել սուրճի քարտ պատրաստելիս `ընտրացանկ: Դեռ շատ սուրճի խանութներ կան, և ձերն առանձնանա: Ամենադյուրին ճանապարհը `շրջել ձեր նախատեսված վայրի մոտ գտնվող բոլոր սուրճի խանութներում և սուրճ փորձել, ինչպես նաև վերլուծել ընտրացանկը: Անշուշտ, դուք կգտնեք մի բան, որը, օրինակ, միայն այս սուրճի խանութներից մեկում է: Թող այս տեսակի սուրճը կամ ըմպելիքի տեսակը ձեզ մոտ հայտնվի:
Քայլ 5
Ինչ վերաբերում է աղանդերին ու նախուտեստներին, ապա դրանք ամենաէժանն է գնել հրուշակեղենից և խոհարարական արտադրանքներից: Այնուամենայնիվ, ձեր սեփական խոհանոցն ունի մի շարք առավելություններ. Դուք կարող եք պատրաստել բացառիկ հեղինակային աղանդեր, դրանք միշտ թարմ կլինեն: Բացի այդ, դուք չեք բախվի չիրացված ապրանքների խնդրին, այսինքն. գնված աղանդերը և նախուտեստները չեն վատնի:
Քայլ 6
Որոշ սրահներ կարևոր են սուրճի խանութի համար: Նվազագույնը սուրճի ապարատն է, սրճաղացը, աղանդերի ցուցափեղկը, սառնարանը, խառնիչը և սպասքը: Խոհանոցի համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում, դա կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստելու: Աշխատակազմից ձեզ հարկավոր է 2-ից 6 մատուցողուհի, 2-3 բարիստա, մաքրուհի և 1-2 խոհարար, եթե ունեք ձեր սեփական խոհանոցը:
Քայլ 7
Մի մոռացեք գովազդի մասին: Նույնիսկ սուրճի խանութ բացելուց առաջ կարող եք սկսել բրոշյուրներ բաժանել, գովազդ տեղադրել Ինտերնետում: Սա կօգնի ձեզ հնարավորինս շուտ հաճախորդներ ներգրավել: Որքան շատ հաճախորդներ ունենաք, այնքան ավելի արագ կվճարի ձեր սուրճի խանութը: Վճարման միջին ժամկետը մեկուկես տարի է, բայց գրագետ գովազդային արշավի շնորհիվ այն կարող է կրճատվել մեկ տարի կամ նույնիսկ ավելին:
