Հաճախելը, և, համապատասխանաբար, ցանկացած հասարակական սննդի հաստատության շահույթը կախված է լավ մտածված ընտրացանկից: Դուք կարող եք զարմացնել ժամանակակից հաճախորդին և գրավել ձեր սրճարանի կանոնավոր այցելուներին `պատշաճ կերպով կազմված ցանկի շնորհիվ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղցանները մեծ պահանջարկ ունեն ցանկացած սրճարանում, քանի որ դրանք արագ են պատրաստվում և հեշտ ու հագեցած ուտեստ են: Theաշացանկում ներկայացրեք 5-7 ավանդական աղցաններ, ինչպիսիք են Olivier, Caesar և Vegetable, և գրավեք ուշադրությունը մի քանի նոր բաղադրատոմսերով: Ուշադիր մտածեք ձեր ուտեստների անունների մասին. Ձեր նախընտրած մսային աղցանը, որը կոչվում է «ավստրիական» կամ «ասպետ», կառաջացնի ձեր հետաքրքրությունը:
Քայլ 2
Խորտկարաններն ու բուտերբրոդները պատվիրվում են արագ խորտիկի կամ ձեզ հետ տանելու համար: Ուսումնասիրեք ձեր մոտակա մրցակիցների ընտրացանկը և ձեր այցելուներին առաջարկեք մի բան, ինչը մյուսները չունեն: Կենտրոնացեք նաև գնորդների հիմնական կատեգորիայի, նրանց նախասիրությունների և ֆինանսական հնարավորությունների վրա: Սրանք կարող են լինել հոթ-դոգ և համբուրգերներ, եթե մոտակայքում կան ուսումնական հաստատություններ, իսկ այցելուների մեծ մասը ուսանողներ են: Եթե սրճարանում գործարար մարդիկ ավելի հաճախ են այցելում, ապա ընտրացանկում ներկայացրեք բուտերբրոդներ տարբեր տեսակի երշիկներով, պանիրով և խոզապուխտով: Խավիարով և կարմիր ձկներով կանեփները միշտ պահանջարկ ունեն:
Քայլ 3
Թարմ խմորեղենը ախորժելի տեսք ունի, և դրանց բույրը մեծացնում է մեծ թվով խթանող հաճախորդներ գրավելու հնարավորությունները: Բոլոր տեսակի բուլկիները, կրուասանները և կարկանդակները միշտ պահանջված կլինեն հյուրերի շրջանում:
Քայլ 4
Սրճարանում առաջարկվում են տաք ուտեստներ, որոնք բավականին պարզ են և պատրաստման երկար գործընթաց չեն պահանջում: Lաշի ժամին իմաստ ունի ներկայացնել ապուրների 2-3 տարբերակ, իսկ երկրորդի համար պետք է ձուկ և միս առաջարկել ընտրության համար:
Քայլ 5
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ձեր սրճարանի աղանդերի ընտրությանը: Չնայած ավանդական պաղպաղակը, պանիր տորթերը և մրգային աղցանը շատ այցելուների սիրված հյուրասիրությունն են, բայց փորձեք աղանդերի նոր բաղադրատոմսերով: Փնտրեք, թե որ ուտեստը կառաջացնի առավելագույն պահանջարկը և կարող է դառնալ ձեր այցեքարտը:
Քայլ 6
Խմիչքների տեսականին հիմնված է հաստատության ձևաչափի վրա և հաշվի է առնում այցելուների հիմնական կատեգորիան: Որպես կանոն, խնձորի և դեղձի հյութերը կայուն պահանջարկ ունեն, մյուսները մի փոքր ավելի քիչ են, բայց ընտրությունը պետք է ներառի առնվազն 5 ապրանք: Անհրաժեշտ է ունենալ մի քանի տեսակի հանքային և խմելու ջուր: Իհարկե, շատերն առաջին հերթին սիրում են սրճարաններ այցելել ՝ համեղ կաթնային կոկտեյլների պատճառով: Սովորաբար նրանք պատվիրում են ելակ, շոկոլադ և բանան: Եթե սրճարանն առաջարկում է ալկոհոլային խմիչքների վաճառք, ապա գինու ցուցակը պետք է ներառի առնվազն 10 ապրանք: Լավ է, եթե կա պանրի ափսե պատվիրելու հնարավորություն:
