Ռեստորանային բիզնեսը պահանջարկի տատանումների է ենթարկվում: Դրանց և ընդհանուր տնտեսական անկայունության պատճառով եկամուտները կարող են ընկնել: Բացի այդ, շատ ռեստորանների համար ամառային սեզոնը դառնում է կրիտիկական, երբ վճարող հանդիսատեսի հանգստի վայրերը տեղափոխվում են քաղաքից դուրս:
Դա անհրաժեշտ է
համակարգիչ, բիզնես պլան, շուկայավարման ծրագիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անցկացնել կառավարման, անձնակազմի և արտադրության աուդիտներ: Ձեր ռեստորանային բիզնեսում ամենաթույլ օղակը գտնելու համար հարկավոր է վերլուծել տարածքների, կոմունալ ծառայությունների, հարկերի վարձակալման ծախսերը: Երկրորդ փուլը հաստիքացուցակի կրճատումն է: Որպես կանոն, աշխատանքի նկարագրության փոքր փոփոխությունները և աշխատանքի անցնելու ժամանակացույցը կարող են ազատել մեկ կամ երկու միավոր: Երրորդը `սննդի գնի վերանայումն ու ընթացիկ ընտրացանկի վերլուծությունն է:
Քայլ 2
Ստեղծեք շուկայավարման նոր պլան: Գովազդը հարմար չէ ռեստորանը ճգնաժամից դուրս բերելու համար: Դիմեք PR- ի նման շուկայավարման գործառույթին: Դա շատ ավելի քիչ թանկ է, չի պահանջում հատուկ անձնակազմի ստորաբաժանում, tk: այս ֆունկցիոնալությունը կարող է վերագրվել շուկայավարման մենեջերին: Նոր պլանը պետք է արտացոլի բոլոր տեսակի հաղորդակցությունները լրատվամիջոցների հետ, որոնք, ըստ էության, հանդիսանում են ռեստորանի և նրա հավանական հյուրերի միջանցքը: Երբ որևէ հաստատություն պարբերաբար նորություններ է ստեղծում, սպառողները տեսնում են, որ այն կենդանի է, ինչ-որ բան անընդհատ տեղի է ունենում դրանում, նրանք սկսում են ավելի սերտ նայել, և վաղ թե ուշ նրանք որոշելու են այցելել ձեզ:
Քայլ 3
Վերափոխեք ձեր կայքը: Ամենայն հավանականությամբ, դուք նրան երկար ժամանակ չեք նվիրել: Թերեւս այն ունի հին մենյու և նորություններ մեկ տարի առաջ: Այս ամենը դանդաղեցնում է ռեստորանը ճգնաժամից դուրս բերելու աշխատանքը ՝ սպառողներին ստիպելով կարծել, որ ռեստորանն ինքը, ինչպես նաև իր կայքը խառնաշփոթ վիճակում է: Տրամադրել ինտերակտիվ հատկություններ: Սեղանի ամրագրման ձևը, հյուրերի գիրքը կամ փոքր ֆորումը շատ օգտակար կլինի կայքում: Խթանեք ձեր «վիրտուալ գրասենյակը» բովանդակային գովազդներով: Ակտիվորեն շփվեք սոցիալական ցանցերում և ռեստորանային մասնագիտացված ռեսուրսներով, որտեղ ապագա հյուրերը ընտրում են վայրեր իրենց հանգստի ժամանակն անցկացնելու համար:
Քայլ 4
Վերանայեք ծառայության քաղաքականությունը: Հնարավորություն կա հաճախելու անկում `անձնակազմի հյուրընկալ լինելու անկարողության պատճառով: Դասընթացների ցիկլ պետք է իրականացվի մատուցողների, բարմենների և ադմինիստրատորների հետ, որոնց շնորհիվ նրանք կսովորեն, թե ինչպես ծառայել այնպես, որ այցելուները կրկին ու կրկին գան ձեր հաստատություն:
