Սուշի բար բացելու համար հարկավոր է մի սենյակ վերցնել թափանցող վայրում, որը համապատասխանում է կարգավորող մարմինների պահանջներին: Բայց նույնիսկ եթե դա արդեն գտել եք, մի շտապեք վարձակալության պայմանագիր կնքել: Մի շուկայական ուսումնասիրություն կատարեք ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք ապահովվում է ձեզ համար անհրաժեշտ երթևեկությունը:
Դա անհրաժեշտ է
տարածքներ, հայեցակարգ, բիզնես պլան, նախագծային նախագիծ, սարքավորումներ, կահույք, անձնակազմ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք սենյակ սուշի բարի համար: Համոզվեք, որ հաշվարկեք ՝ արդյո՞ք բավարար հավանական հաճախորդներ են անցնում և անցնում դրա կողքով: Փաստն այն է, որ սուշիի բարերն աշխատում են 80 տոկոսով `ինքնաբերաբար այցելություններ կատարող հյուրերի, և միայն 20 տոկոսի հաշվին` այցելուներ, որոնք ծրագրել են ձեզ այցելել: Լավ է, եթե ընտրված շենքի մոտակայքում կա համալսարան կամ այլ ուսումնական հաստատություն: Մինչև 25 տարեկան երիտասարդները հաճախ այցելում են սննդի վայրեր:
Քայլ 2
Ձեռք բերեք Սպառողների իրավունքների պաշտպանության դաշնային ծառայության և հրդեհային տեսչության եզրակացությունը `այս տարածքների հանրային սննդի պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ: Careգուշորեն մշակեք ձեր գտած թերությունները: Տեսչական մարմինների հերթական այցով ամեն ինչ պետք է լինի կարգին: Մինչ անհամապատասխանությունները լուծվում են, մշակեք հայեցակարգ: Այն պետք է ցուցադրի սուշի բարի անվանման, դիզայնի, ճաշացանկի, անձնակազմի, ծառայության և գովազդի սկզբունքների միջև փոխհարաբերությունը: Այս փաստաթուղթը պահանջվում է, դա լինելու է գործարկման համար նախատեսված գործունեության պայմանները:
Քայլ 3
Կազմեք բիզնես պլան: Նախկինում, երբ հեղուկ անշարժ գույքի հետ կապված իրավիճակն այլ էր, բիզնես պլանը կազմվում էր նախկինում, և ոչ թե տարածքների ընտրության մասին որոշում կայացնելուց հետո: Այսօր խոշոր քաղաքներում շատ քիչ տեղեր կան, և նույնիսկ տեղակայված են այն թաղամասերում, որոնք զբաղված են երթևեկով, որտեղ կարող եք բացել փոքրիկ սուշի բար: Այսպիսով, վարձակալության հարցը առաջնային դարձավ:
Քայլ 4
Սկսեք կազմակերպել տեխնիկական նախագծում, տեղադրել ինժեներական հաղորդակցություն, գնել և տեղադրել տեխնոլոգիական սարքավորումներ: Եթե որոշեք սահմանափակել սուշիի և ռուլետների տեսականին, ապա ձեզ մեծ խոհանոց պետք չի գա: Բայց եթե աղցաններ, տաք ուտեստներ և աղանդեր մատուցելու գաղափար ունեք, ապա դրա համար անհրաժեշտ է հատկացնել առնվազն 25-30 քմ մակերեսով կոմունալ սենյակներ: Ի դեպ, սուշի բարի դահլիճը կարող է լինել մոտավորապես նույն տարածքը:
Քայլ 5
Կազմեք հաստատության նախագիծը `մշակված հայեցակարգին համապատասխան: Ավանդույթի համաձայն, դրանք կարող են լինել ճապոնական դրդապատճառներ: Personnelանկալի է ճարտարապետական աշխատանքներ իրականացնել անձնակազմի հավաքագրմանն ու ճաշացանկի մշակմանը զուգահեռ: Լրացուցիչ ժամանակ չկորցնելու համար այս մոտեցումը միանգամայն տեղին է:
Քայլ 6
Վարձեք որակյալ խոհարար: Նույնիսկ եթե նա ձեզ համար անընդհատ չի աշխատում, բայց միայն մենյու է մշակում, իր վրա է վերցնում գծային խոհարարների եռամսյակային թարմացումը և ուսուցումը: Գլխավորն այն է, որ թեկնածուն աշխատի լավ «խորհրդանշական» հաստատություններում, որոնց խոհանոցից դուք, որպես սուշի բարի սեփականատեր, կուրախանաք: Aաշացանկ մշակելիս պետք է հաշվի առնել ռեստորանային շուկայում առկա միտումները: Ինքն իրեն հարգող սուշի բարը պետք է առաջարկի դասական սուշիի, ռուլետների և սաշիմիի ամբողջ շարքը, ինչպես նաև թխած սուշի, կծու սուշի և, հնարավորության դեպքում, ձեր խոհարարի ստորագրության նմուշները:
