Միայն բիզնես պլանը բավարար չէ սրճարան կամ ռեստորան բացելու համար: Մեզ պետք է հայեցակարգ, այլ կերպ ասած `ապագա հաստատության բիզնես գաղափար, դրա հիմնական գաղափարը,« հնարք »: Նախքան սրճարան կամ ռեստորան հիմնելը, համոզվեք, որ շուկայի որոշ ուսումնասիրություններ կատարեք: Հատկապես ուշադրություն դարձրեք մրցակցային միջավայրին և հաճախորդների հոսքերին:
Դա անհրաժեշտ է
համակարգիչ, հեռախոս, անձնակազմ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք հասարակական սննդի կազմակերպման ձևաչափի մասին: Որոշեք, թե դա ինչ է լինելու ՝ ավանդական ծառայություն ունեցող ռեստորան, մատուցող շարքով բիստրո, թխվածքաբլիթ կամ այլ բան: Ձևաչափի ընտրության վրա մեծապես ազդում է նպատակային լսարանի կենտրոնացման վայրերի հարևանությունը: Օրինակ ՝ մեծ համալսարանում իմաստ ունի բացել սրճարան կամ սրճարան-ճաշասենյակ, զվարճանքի պարկում ՝ ընտանեկան այցերի ռեստորան: Ավելի լավ է փոքրիկ սրճարան բացել առևտրի և զվարճանքի համալիրների ֆուդ-կորտերում `առաջարկելով ուտեստներ, որոնք առավել տարածված են հավանական թիրախային խմբի կողմից:
Քայլ 2
Մշակել բիզնես պլան: Մի կարծեք, որ այս փաստաթուղթն անհրաժեշտ է միայն փոխառու միջոցներ ներգրավելու համար: Որպես ձեռնարկատեր ՝ ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի կողմնորոշվել բիզնեսում, եթե ունեք հստակ սահմանված ուղեցույցներ: Համոզվեք, որ հաշվարկեք ապագա ֆիքսված և փոփոխական ծախսերը: Դրանցից առաջինը ներառում է, օրինակ, վարձավճարը, աշխատողների աշխատավարձը, հարկերը: Երկրորդը `սննդի, ալկոհոլային խմիչքների, խթանման ծախսերը և այլն:
Քայլ 3
Կազմեք ապագա հաստատության հայեցակարգ: Սրճարան կամ ռեստորան բացելիս պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչով է այն տարբերվելու ձեր քաղաքում արդեն գործող հաստատությունների հյուրընկալողներից: Բացի այդ, հայեցակարգը տեխնիկական առաջադրանք է այն աշխատակիցների համար, ում դուք կգրավեք ծրագրի մեկնարկի փուլում `մենեջեր, դիզայներ, խոհարար: Հետևաբար, հայեցակարգը պետք է արտացոլի սրճարանի կամ ռեստորանի արտաքին և ներքին դիզայնի առանձնահատկությունները, առաջնային ուտեստները, որոնցով դուք կերակրելու եք հյուրերին, ծառայության առանձնահատկությունները, հավաքագրման և շուկայավարման քաղաքականությունը:
Քայլ 4
Վերցրեք վերը նշված հիմնական աշխատողներին: Դիմորդներին կարող եք ինքներդ որոնել, կամ կարող եք կապվել համապատասխան ծառայություններ մատուցող խորհրդատվական ընկերության հետ: Ամեն դեպքում, գլխավորն այն է, որ աշխատանք փնտրողները ունենան նման ձևաչափի սրճարաններ և ռեստորաններ բացելու դրական և հաստատված փորձ: Մի ծուլացեք զանգահարել նախորդ աշխատանքի վայրերը, ինչպես նաև այցելել դիմորդների կողմից բացված հաստատություններ:
Քայլ 5
Սկսեք հասարակական սննդի կազմակերպություն նախագծել միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ լինեն և բիզնես պլանը, և հայեցակարգը, այսինքն. հարցեր չեն առաջացնում: Միայն այդ դեպքում ձեր բացած սրճարանը կամ ռեստորանը կստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես դուք եք նախատեսել դրան և չի հիասթափեցնի:
