Japaneseապոնական ռեստորաններն այնքան հաճախ չեն բացվում, որքան էժան սուրճի խանութները կամ գարեջրի բարերը: Այնուամենայնիվ, դրանք շարունակում են մնալ բավական ժողովրդականություն և շահավետ, եթե ամեն ինչ ճիշտ կազմակերպված լինի: Որտեղի՞ց եք սկսում, եթե ցանկանում եք համալրել ճապոնական ռեստորանների տերերի շարքերը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մտածեք ապագա հաստատության ձևաչափի մասին: Եթե ձեր քաղաքում ճապոնական ռեստորանների մեծ մասը կենտրոնացած է մեկ հատվածում, գուցե ձեզ հարկավոր է նոր բան գտնել: Օրինակ ՝ բացեք ճապոնական արագ սնունդը: Կամ տեպանյան ռեստորան, որը կարող է դառնալ քաղաքի տեսարժան վայր: Կամ միավորեք հասկացությունները ՝ բացելով, օրինակ, ռուս-ճապոնական ռեստորան ՝ համատեղելով երկու գունավոր ընտրացանկեր մեկ հաստատությունում: Ընտրված հայեցակարգը որոշում է մնացած բոլորը `տեղանքի, ինտերիերի, ճաշացանկի, անձնակազմի, գնային քաղաքականության ընտրությունը:
Քայլ 2
Գտեք ձեր ռեստորանի գտնվելու վայրը: Միգուցե տարածքը որոշակի ճշգրտումներ մտցնի ձեր հաստատության գաղափարի մեջ: Օրինակ ՝ բիզնես կենտրոնում չպետք է բացվի միջինից բարձր չեկ ունեցող ռեստորան: Բայց սրճարանի կամ այլ էժան հաստատությունների ձևաչափը բավականին տեղին կլինի: Ավելի տրամաբանական կլինի նկուղում բացել ընդգծված ժամանակակից ռեստորան `բարձր տեխնոլոգիական ինտերիերով, մինչդեռ դասական ոճով զարդարված ավանդական հաստատությունը պահանջում է տեղադրում առաջին հարկում:
Քայլ 3
Գնահատեք ձեր ֆինանսական հնարավորությունները: Հնարավոր է ՝ զուգընկերոջ կարիք ունենաք: Կարող եք նաև մտածել արտոնություն ձեռք բերելու մասին, այնուհետև պոտենցիալ արտոնություն տրամադրող ընկերությունը կհոգա ինտերիերի և ընտրացանկի հարցերին ՝ ազատելով ձեզ ավելորդ հոգսերից: Շուկայում կան տարբեր ձևաչափերի ճապոնական հաստատությունների մի քանի արտոնություններ, գուցե տարբերակներից մեկը ձեզ սազի:
Քայլ 4
Եթե որոշեք ինքնուրույն գործել, դիմեք գործակալությանը, որտեղ նրանք կօգնեն ձեզ գտնել անուն, տարբերանշան, կարգախոս: Շենքի նախագծման մասին արժե կապվել դիզայների հետ: Պետք չէ փնտրել քաղաքի լավագույն դիզայներ: Նրա ծառայությունների գինը բարձր կլինի, բացի այդ յուրաքանչյուր վարպետ ունի իր սեփական ձեռագիրը, իսկ երբեմն էլ `իր նախընտրած նյութերը: Չե՞ք ցանկանում ձեր հաստատությունում տեսնել նույն լամպերն ու պաստառագործությունը, ինչ հարևան սրճարաններում: Փորձեք կապ հաստատել սկսնակների հետ: Նրանց կոորդինատները կարելի է գտնել առևտրի ցուցահանդեսներում: Պորտֆոլիո փնտրող նորեկներն իրենց ծառայություններն ավելի ցածր են գնահատում, և նրանց մեջ շատ տաղանդներ կան: Ո՞վ գիտի, գուցե ձեր ռեստորանը կլինի ապագա լավագույն քաղաքային դիզայների առաջին նախագիծը:
Քայլ 5
Հիմնական կետը անձնակազմի հավաքագրումն է: Մտածեք, թե ով կդնի ձեր խոհանոցը: Mayաշացանկը ձեւավորելու և ձեր խոհարարներին մի քանի ամիս վարժեցնելու համար կարող է ձեզ հարկավոր լինել հյուր խոհարար:
Քայլ 6
Պայմանագրեր կնքեք մատակարարների հետ: Յուրաքանչյուր մարզում կան ընկերություններ, որոնք ի վիճակի են առաջարկել բոլոր անհրաժեշտ տեսականիները ճապոնական խոհանոցի արտադրության համար: Իդեալական տարբերակ է համագործակցությունը երկու կամ երեք ընկերությունների հետ: Մտածեք այն մասին, թե ինչպես կարող են տարբերվել ձեր ընտրացանկից կամ գինիների ցուցակից, ուսումնասիրեք մատակարարների գնացուցակները: Միգուցե ձեր ռեստորանը սայի հավաքածու կունենա՞: Թե՞ դուք կմատուցեք թունա սառեցրած ուտեստների մի ամբողջ շարք: Իշտ ապրանքները կօգնեն ձեզ տարբերվել մրցակցությունից:
Քայլ 7
Մտածեք ապագա ռեստորանի առաջխաղացման մասին: Բացի դասական թռուցիկներից, գովազդային հոդվածներից և հեռուստագովազդներից, հնարավոր են նաև ոչ ստանդարտ ձևեր: Օրինակ, ինտերնետում որոնեք տեղական ռեստորանների սիրահարների բլոգերը: Բլոգերների հետ համագործակցությունը ձեր լսարանին տեղեկատվություն հաղորդելու արագ և յուրօրինակ միջոց է:
