Ամանակակից հասարակական սննդի որակը որակապես տարբերվում է երեկվա սրճարաններից ու ճաշարաններից: Բազմաթիվ սուրճի տներ ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում և արագորեն ստանում են սպառողների ճանաչում իրենց արագ սպասարկման և բարձրորակ խմիչքների շնորհիվ:
Businessանկացած բիզնես սկսելը սկսվում է բիզնես պլանի մշակմամբ: Եթե սա ձեռնարկատիրական առաջին փորձն է, ապա նախնական փուլում ամենաարդյունավետ քայլը կլինի դիմել մասնագետներին: Դրանք կարող են լինել ինչպես բիզնեսի անհատ վերլուծաբաններ, այնպես էլ մասնագիտացված ֆիրմաներ կամ այժմ հայտնի բիզնես ինկուբատորներ:
Բիզնես ծրագիրը պետք է հիմնված լինի քաղաքի արդեն գործող սրճարանների խորը վերլուծության վրա `համաձայն այնպիսի չափանիշների, ինչպիսիք են կարողությունը, գտնվելու վայրը, գնահատված շահութաբերությունը, շուկայում գոյության ժամանակը: Բացի այդ, ավելորդ չի լինի որոշել մրցակիցներին ուսումնասիրելիս կազմակերպված ձեռնարկությունների առավելություններն ու թերությունները:
Վերլուծությունը հնարավորություն կտա մի կողմից հասկանալ, թե որոնք են պոտենցիալ սպառողների նախասիրությունները, իսկ մյուս կողմից `որոշել, թե որ ուղղությամբ է ավելի շահավետ զարգացնելը:
Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք ձեռնարկության ֆինանսական բաղադրիչը: Եվ դուք պետք է սկսեք կազմակերպություն գրանցելու կամ անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ ստանալու ծախսերից: Սանիտարահիգիենիկ նորմերի և հանրային սննդի հետ կապված կանոնների պահպանման ծախսերը նույնպես խոստանում են թռչել բավականին կոպեկով:
Սկսնակ ձեռնարկատերերի ընդհանուր սխալը ծախսերի բարձրացման օպտիմալացումն է, մինչև սպասասրահի պրոֆեսիոնալ ներքին հարդարման գինը և աշխատավարձի նվազումը: Դրա հիման վրա սուրճ և խմիչքներ պատրաստելու գործընթացը պահանջում է բարիստայի բարձր որակավորում, ուստի անձնակազմի հավաքագրման լավագույն ռազմավարությունը առնվազն 2 տարվա փորձ ունեցող մասնագետների ներգրավումն է: Որպես վերջին միջոց, նման մասնագետը կարող է մի քանի ամիս վարձվել որպես երիտասարդ բարիստաների մարզիչ:
Փորձը ցույց է տալիս, որ աշխատողների վարձատրության ամենաարդյունավետ մոդելը բանաձևն է. Դրույք + եկամտի տոկոս (հուշում): Սրճարանի համար այս տարբերակն էլ ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում, քանի որ յուրաքանչյուր մասնագետ սկսում է գիտակցել իր աշխատանքի և աշխատավարձի անմիջական կապը:
Սուրճի և հարակից ապրանքների մատակարարներ փնտրելը պակաս կարևոր չէ սրճարան խանութ բացելու գործում: Հուսալի մատակարար ընտրելու չափանիշներն են հաճախորդների դրական ակնարկները, փոքր քանակությամբ պատվիրելու ունակությունը և արտադրանքի բարձր որակը: Այլընտրանքային տարբերակ է չմշակված լոբու օգտագործումը, որին հաջորդում է պահանջվող աստիճանի տապակումը անմիջապես սրճարանի խանութում: Այս տարբերակը լավն է, քանի որ այն թույլ է տալիս barista- ին հումքն ինքնուրույն հասցնել ցանկալի մակարդակի: Սուրճի գիտակները, անկասկած, կգնահատեն սրճարանի սեփականատիրոջ այս մոտեցումը և կշտապեն դառնալ նման հաստատության մշտական ներկայացուցիչ: Բացի այդ, սուրճի անհատական տապակումը կարող է լրացուցիչ եկամուտ ավելացնել մանրածախ բիզնեսին:
«Արագ սուրճ» հասկացությունը աստիճանաբար ձեռք է բերում սպառողի ժողովրդականություն այն հաստատությունների շրջանում, որոնք բացի խմիչքներից, առաջարկում են աղանդերի և արագ խորտիկների մի ամբողջ ցանկ: Այս միտումը թելադրված է պարզապես. Սուրճը խմիչքից վերածվել է լիովին անկախ արտադրանքի ՝ շատ յուրահատուկ և հավատարիմ սպառողական լսարանով:
Մինչդեռ հարկ է նշել, որ նույնիսկ վերը նշված բոլոր խորհուրդների պահպանումը չի կարող խոստանալ բիզնեսի հաջողություն, եթե սրճարանի բացման վայրը անհաջող ընտրվի: Սուրճի հանելու լավագույն տարբերակն, իհարկե, անընդհատ բարձր երթևեկություն ունեցող վայրերն են `խոշոր առևտրի և ժամանցի կենտրոններ, կինոթատրոններ, գրասենյակային կամ վարչական շենքեր: Թափանցելիությունն ուսումնասիրելիս մի ապավինեք տանտիրոջ տվյալների վրա. Դրանք կարող են կամ հնացած լինել, կամ չափազանցված:Շատ ավելի կարևոր է բռնել սպառողի իրական հոսքը և խորհուրդ հարցնել անցյալ վարձակալներից:
