Սրճարանի աշխատանքը ճիշտ կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է կազմել աշխատակազմի սեղան և հերթափոխի ժամանակացույց, ինչպես նաև ստեղծել կառավարման հաշվապահություն: Եթե հասարակական սննդի օբյեկտի նախագծման և բացման հարցում կոպիտ սխալներ թույլ չեն տրվել, ապա այս պարզ միջոցները բավարար են գործառնական աշխատանքների համար: Հաջորդը ՝ լավ սննդի, անթերի սպասարկման և արդյունավետ խթանման մասին է, որի շնորհիվ հյուրերը կիմանան հաստատության մասին, ապա նորից ու նորից կայցելեն այն:
Դա անհրաժեշտ է
- - Տարածքը;
- - բիզնես պլան;
- - սարքավորումներ;
- - կահույք;
- - թույլտվություններ;
- - սնունդ, խմիչքներ;
- - անձնակազմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կազմեք բիզնես պլան, որն արտացոլում է արտադրության, ֆինանսական և շուկայավարման մասերը: Եթե փոխառու միջոցների օգտագործմամբ սրճարան եք բացելու, անպայման կցեք ներդրումային ծրագիր `ճեղքված գոտի մուտք գործելու գնահատված ամսաթվով, ինչպես նաև վարկի մարման ժամանակացույց:
Քայլ 2
Գտեք սենյակ: Այն պետք է տեղակայված լինի հետիոտնային բանուկ փողոցում, որպես տարբերակ ՝ մետրոյի կամ վերգետնյա տրանսպորտային կայանի հարևանությամբ մայրուղիների խաչմերուկում: Բացի այդ, մրցակցային առավելություն կլինի բիզնես կենտրոնների, խոշոր խանութների, ուսումնական հաստատությունների հարևանությունը: Լավ է, եթե հասարակական սննդի հաստատությունը նախկինում գտնվում էր այդ տարածքում, հակառակ դեպքում անհրաժեշտ է նախնական թույլտվություն ստանալ իշխանություններից `հասարակական սննդի հնարավորության համար:
Քայլ 3
Մշակել նախագծային նախագիծ: Սրճարանի ներքին հարդարանքը պետք է զուգորդվի անվան հետ և խաղա դրա բացահայտման համար: Օրինակ, եթե հաստատությունը ստացել է «Պապայի ագարակ» անվանումը, գյուղական կենցաղային իրերը տեղին են, իսկ եթե «Իններորդ ալիք» ՝ ծովային թեմաների բոլոր տեսակի խորհրդանիշներ: Անվան հետ մեկտեղ պետք է հաշվի առնել ծառայության, հավաքագրման և շուկայավարման քաղաքականության առանձնահատկությունները:
Քայլ 4
Վերանորոգում կատարեք, սարքավորումներ ձեռք բերեք և կազմակերպեք, թույլտվություն ստացեք կարգավորող մարմիններից ՝ «Ռոսպոտրեբնադզորից» և հրդեհային տեսչությունից: Ուգահեռաբար զբաղվեք անձնակազմի համալրմամբ և համալրմամբ: Մյուսներից առաջ ձեզ հարկավոր է երկու կարևոր գործիչ `մենեջեր և խոհարար: Առաջինին ՝ սրճարանի կազմակերպման սկզբնական փուլում, կարող է վստահվել գործառնական աշխատանք ՝ հաղորդակցվել իշխանությունների հետ, մատակարարների որոնում, վարձույթ և այլն, երկրորդը ՝ մենյու պատրաստել: Այն չպետք է մեծ լինի, յուրաքանչյուր բաժնում 5-6 ուտեստ բավական կլինի:
Քայլ 5
Սկսեք ձեր գովազդային արշավը բացելուց մոտ 2 շաբաթ առաջ: Ապահովեք ակցիաներ, որոնք նախատեսված են ինչպես ինքնաբուխ, այնպես էլ պլանային այցերի համար: Ստեղծեք տեղեկագրեր, գրեք մամուլի հաղորդագրություններ և ուղարկեք դրանք թղթային և էլեկտրոնային լրատվամիջոցներին: Մի դարձեք լուրերը տրիվիալ և կարծրատիպային. Որքան պայծառ է սպասվող իրադարձությունը, այնքան շուտ հրատարակությունները ձեր լսարանին կտեղեկացնեն ձեր սրճարանի մասին տեղեկություններ:
