Պետք է նախապես մտածել վրան կամ ամառային սրճարան բացելու մասին: Օպտիմալ ամիսներն են փետրվարը և մարտը: Ուղղակի բավական ժամանակ կա տեղ ունենալու համար տեղ ընտրելու, գաղափարի շուրջ մտածելու, տեխնոլոգիական սարքավորումներ գնելու և գործարկման, ճաշացանկ պատրաստելու և անձնակազմ վարձելու համար: Անհրաժեշտ է զարգացնել շուկայավարման արշավներ, հատկապես եթե դուք բացում եք տեղական կախված հաստատություն, օրինակ ՝ զվարճանքի պարկի տարածքում գտնվող վրան և այլն:
Դա անհրաժեշտ է
- - բիզնես պլան;
- - թույլտվություններ;
- - սարքավորումներ;
- - ապրանքներ;
- - անձնակազմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե ինչպիսի բացօթյա սրճարան եք ցանկանում բացել: Սրա հիման վրա ընտրեք տեղ: Փորձը ցույց է տալիս, որ մետրոյի մոտակայքում տեղադրված վրաններն իրենց ավելի լավ են ապացուցել: Նրանք այնքան էլ կախված չեն եղանակից, կայուն մասնակցություն ունեն ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ հանգստյան օրերին: Ամառային սրճարանները, որոնք տեղակայված են զվարճանքների այգիներում և քաղաքային լողափերի երկայնքով, բնութագրվում են բնակչության ալիքային մակարդակներով:
Քայլ 2
Մշակել բիզնես պլան, որը ներառում է արտադրության, շուկայավարման և ֆինանսական ասպեկտները: Փաստաթուղթը մի վերացրեք բանկային բաժանորդագրությունից, քանի որ ըստ էության, դա և՛ «ուղեցույց» է, և՛ բյուջեի պլան ՝ աշխատանքի առաջին անգամի համար: Հատկապես կարևոր է, եթե պատրաստվում եք ներգրավել փոխառու միջոցներ: Առանց բիզնես պլանի ՝ մանրամասն նկարագրությամբ, թե երբ և որ մասերում եք պատրաստ մարել պարտքը, չափազանց դժվար է վարկ ստանալ:
Քայլ 3
Վերլուծեք, թե ինչ տիպի վրաններ են առաջարկվում ձեր քաղաքում: Որոշեք այն ամենի մասին, ինչ մոդելը համապատասխանում է ձեր արտաքին բաց սրճարանին: Արժե հաշվի առնել ոչ միայն նյութը և դիզայնի ոճը, այլև նստատեղերի քանակը, այս կամ այն տեխնոլոգիական սարքավորումների ներսում տեղադրման հնարավորությունը, օդափոխության համակարգը և այլն:
Քայլ 4
Մշակեք վրանի անունը և ընտրացանկը: Մի արեք շատ դիրքեր. Ոչ ոք ոչ մի նուրբ թթու չի սպասում ամառային սրճարանից: Դրանք պետք է լինեն սրտանց ախորժաբեր ուտեստներ, խմորեղեն և խմիչքներ, որոնք անհամապատասխան են ամառային սրճարանի գաղափարին:
Քայլ 5
Գնեք սարքավորումներ: Բացի տեխնոլոգիական սարքավորումներից և կահույքից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավտոմատացման համակարգ: Քանի որ վրանը սեզոնային նախագիծ է, շատ ձեռնարկատերեր որոշում են աշխատել առանց կառավարման ավտոմատացված համակարգի:
Քայլ 6
Ընտրեք մատակարարներ: Որոշելիս, թե ով կօգնի ձեզ գնումների հարցում, նախապատվությունը տվեք այն ընկերություններին, որոնք առաքում ունեն: Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր է աշխատանքի կայունությունը և ձեր գործընկեր ռեստորանատերերի դրական արձագանքը: Հատկապես կարևոր է ապահովել առավել վաճառվող ապրանքների և ըմպելիքների `պաղպաղակի, գարեջրի, լիմոնադների և ջրի անխափան մատակարարում:
Քայլ 7
Աշխատակիցներ վարձել: Ամենայն հավանականությամբ, դուք պետք է նախապատվությունը տաք բրիգադային մեթոդին `շաբաթվա գրաֆիկից մեկ շաբաթ անց աշխատելու հետ, բայց այլ տարբերակներ հնարավոր են: Թե որն ընտրել, կախված է բացառապես աշխատանքի առանձնահատկություններից:
