Ռեստորանների սեփականատերերը ցանկանում են, որ իրենց ռեստորանը նույնիսկ մեկ աշխատանքային օր չունենա մեկ անվճար սեղան, իսկ Ամանորի օրը, մարտի 8-ին և այլ խոշոր տոներին նախապես նշանակվում է հանդիպում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձեր ճաշացանկից պատվիրեք ուտեստների ճշգրիտ կրկնօրինակներ և ցուցադրեք ցուցափեղկի վրա: Անցնելով ռեստորանը ՝ մարդիկ կստանան տեսողական ազդանշան, այնուհետև կաշխատի ռեֆլեքս: Եթե մարդը երկար ժամանակ չի կերել, մեծ հավանականություն կա, որ նա խորտիկ կունենա ձեր հաստատությունում:
Քայլ 2
Մշակել զեղչի համակարգ: Օրինակ ՝ հաճախորդը գալիս է ռեստորան և պատվիրում: Երբ մատուցողը բերում է հաշիվ-ապրանքագիրը, հաճախորդը իմանում է, որ ընդհանուր 30 000 ռուբլի պատվերով նա կստանա 10% զեղչ: Այսուհետ հաճախորդը պահպանում է ռեստորանի բոլոր անդորրագրերը `զեղչ ստանալու համար: Եթե նա ունի զեղչի քարտ, ամենայն հավանականությամբ, այն կօգտագործի պարբերաբար:
Քայլ 3
Եկեք հաստատության «համով»: Եթե դուք ունեք մեքսիկական ռեստորան, այն չի կարող հնչել շանսոն կամ տեխնո: Ազգային համը ենթադրում է ազգային երաժշտություն: Անկալի է, որ այն կատարվի կենդանի կատարմամբ, մինչդեռ նկարիչները պետք է նման լինեն մեքսիկացիներին. Բեղեր, սոմբրերո, համապատասխան հագուստ կանի: Համացանցում փնտրեք ռեստորանային ակնարկներ, ինչու՞ չօգտվել այլ քաղաքների գործընկերների փորձից: Հիմնական կետ. Դուք պետք է որակապես տարբերվեք մրցակցությունից:
Քայլ 4
Խթանել ոչ միայն հաճախորդներին, այլ նաև աշխատակիցներին: Բոնուսներ տրամադրեք արդյունավետ աշխատակիցներին, տրամադրեք լրացուցիչ հանգստյան օրեր: Periodամանակահատվածի ավարտին ժամանց կազմակերպեք լավագույն մարդկանց համար:
Քայլ 5
Իրականացնել վաճառքի դասընթացներ մատուցողների համար, քանի որ նրանք շփվում են հաճախորդների հետ և ազդում ընտրության վրա:
Քայլ 6
Հետևեք ռեստորանի ընդհանուր մակարդակին: Աշխատակիցների խրախուսման հետ միասին սահմանեք տուգանքներ. Սեղանի վրա դագանակներ կամ անձեռոցիկներ չլինելու, հաճախորդների «չշտապող» ծառայության համար և այլն:
