Եթե ռեստորան գնելու խնդրի առաջ եք կանգնած, նախ պետք է որոշեք ապագա հասարակական սննդի ընկերության ձևաչափը, ինչպես նաև մասնագիտացումը աշխարհագրական տարածաշրջանի վերաբերյալ: Օրինակ, դա կարող է լինել կամ ժողովրդավարական իտալական ռեստորան-պիցցերիա, կամ ալպյան տարածաշրջանի գարեջուր և խոհանոց մատուցող բրասերիա, կամ պրեմիում ֆրանսիական ռեստորան, որի նկատմամբ կիրառելի է «համեղ ռեստորան» արտահայտությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- - օրինական վերագրանցում;
- - տարածքը;
- - սարքավորումներ;
- - ապրանքներ;
- - անձնակազմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իրականացրեք շուկայավարման հետազոտություն ձեր քաղաքում ամենատարածված ռեստորանային ձևաչափերի համար: Ներկայումս կա գարեջրի ոճով էժան հաստատություններ բացելու միտում, որոնք տեղակայված են բնակավայրերում: Բայց, երևի, դրանց քանակն արդեն ունեք, փաստորեն, դա ցույց կտան շուկայավարման հետազոտությունները: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ, կամ կարող եք պատվիրել մասնագիտացված ընկերությունից: Ձևաչափի որոշում կայացնելուց հետո նույն ընկերությանը կարող է վստահվել պատրաստի ռեստորանային բիզնեսի վաճառքի առաջարկների ընտրություն:
Քայլ 2
Վերլուծեք առկա բոլոր առաջարկները: Եթե նախկին սեփականատերը ռեստորան է վաճառում, հավանականությունը մեծ է, որ նա այնքան էլ լավ չէր անում, ինչպես պլանավորում էր բիզնես պլանի փուլում: Ձեր խնդիրը, առանց բացառապես ապավինելու վաճառողի խոսքերին, հնարավոր խնդիրների ամբողջական պատկերն է կազմել: Դրա համար առաջարկվում է անցկացնել անկախ աուդիտ, որը բաղկացած է երեք հիմնական բլոկներից. Արտադրության, կառավարման և անձնակազմի աուդիտ: Չիմանալով իրական իրավիճակը ՝ սխալ է հավատալը, որ կկարողանաք առաջ տանել ռեստորան, որը «չի գնացել» նախորդ սեփականատիրոջից:
Քայլ 3
Ուսումնասիրեք ֆինանսական գրառումները: Ուշադրություն դարձրեք բյուջետային և արտաբյուջետային պետական միջոցներին (ներառյալ հարկային տեսչությանը, կենսաթոշակային ֆոնդին, սոցիալական ապահովագրության ֆոնդին և այլն) պարտքերին: Համոզվեք, որ վերլուծեք ընկերության հաշվեկշիռը: Նույնիսկ եթե այն օգտագործում է պարզեցված հարկման համակարգ, հրավիրեք որակավորված հաշվապահ կամ աուդիտոր ՝ օգնելու ձեզ պարզել համարները: Խորհուրդ է տրվում նաև պարտքերը հաշտեցնել սննդամթերքի, ալկոհոլի, սարքավորումների և այլ մատակարարների հետ: Պարզեք, արդյոք կա աշխատակազմի աշխատավարձի չվճարում:
Քայլ 4
Կազմեք բիզնես պլան: Միշտ ավելի լավ է ապավինել ձեր սեփական բիզնեսի մոդելին, քան պատրաստիին: Այս փաստաթղթում անպայման արտացոլեք արտադրության, վաճառքի, ֆինանսական և շուկայավարման մասերը: Վերջինիս նկատմամբ առավելագույն պահանջներ են դրվում: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր է զգալի ճշգրտումներ մտցնել ռեստորանի դիրքում (կամ արմատապես փոխել խթանման ծրագիրը), բիզնես ծրագրի մարկետինգային մասը պետք է դառնա մի տեսակ դրոշակակիր բիզնեսը շահութաբերության մեջ դնելու համար: գոտի Նախապատրաստական փուլն ավարտելուց հետո, համոզվելով, որ փաստաթղթերով ամեն ինչ կարգին է և ունեք գործողությունների հստակ ծրագիր, որոշեք, թե ինչպես է իրականում կատարվելու գործարքի և սեփականատիրոջ վերագրանցման վճարը, ապա անցեք ակտիվ գործողությունների:,
